Avec réserve est une pièce monumentale dessinant la forme d’une table circulaire, elle repose sur 16 pieds au fond d’une glacière qui date du XVIIIe siècle. Dans cette salle souterraine on conservait des aliments toute l’année sur des lits de glace et de paille empilés…
Coulée sur place en paraffine, cette œuvre révèle au regard, au fur et à mesure que l’on descend, une matière plissée dont les sinuosités, qui rappellent les circonvolutions cérébrales, s’étalent sur toute la surface. Cette consistance correspond à la durée du refroidissement de la matière préalablement fondue puis versée dans un moule élaboré en atelier. Sur le bord, le profil de l’artiste est obtenu par une mise en réserve dans le moule.
[…] Paraffine, parum affinis : qui a peu d’affinité… (avec l’eau). La paraffine est une cire fossile dérivée des hydrocarbures, notamment produite pour des emballages à usage unique, pour ses capacité de conservation des aliments. […]
Pièce produite par le Domaine Départemental de Chamarande et présentée à l’occasion de l’exposition "À table(s)", Chamarande, 2005.
